本篇文章给大家谈谈猪肝怎么煮好吃又嫩,以及猪肝怎么煮好吃又嫩汤对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!
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Q1:猪肝如何煮,才能软嫩可口?
家庭版煮猪肝
用料
大料角 2个
桂皮 1块
葱 1根
姜 3片
山楂 1个
盐 25克
猪肝 一头猪的猪肝克
干辣椒 2个
家庭版煮猪肝的做法
1. 新鲜的猪肝浸泡1个小时,我是头天晚上泡的
2. 焯水,捞出来
3.将猪肝凉水入锅
猪肝的第一个功效,能够为机体提供丰富的维生素A,在缓解视力疲劳、提高视力水平,尤其是暗视力的水平方面,猪肝的作用会非常的明显。猪肝的第二个功效,能够为机体提供丰富的铁元素,并且猪肝当中的铁都是以二价的亚铁的形式存在,吸收率会比较高,在预防和治疗缺铁性贫血方面的作用,猪肝会非常的明显。猪肝的禁忌就是里面含有的胆固醇的量相对会比较丰富,对于高胆固醇血症、高甘油三酯血症的患者,在食用猪肝的时候一定要严格控制数量,否则可能会引起血液胆固醇和甘油三酯的进一步的增高。
猪肝主要是指猪的肝脏,营养价值非常的丰富,含有大量的维生素A、钙离子、铁离子、铜离子、锌离子等大量的矿物质。适量的食用一些猪肝可以有效的促进身体内血红蛋白的生成,从而改善人体贫血的症状。从中医的角度来讲,猪肝具有补肝明目、养血安神的功效,对于眼干、眼涩、夜盲症等,都可以起到一定的辅助治疗的作用。猪肝还有一定的养肝护肝的作用,并且猪肝当中的维生素C,可以有效的增强人体的免疫力,增强人体的抗病能力,适量的食用猪肝对人体是比较好的。
Q2:猪肝怎样煮才不腥又嫩又好吃
猪肝做成猪肝汤不腥又嫩又好吃,做法如下:
1、将猪肝切片,放入清水中泡去部分血水,冲洗干净备用。
2、锅中放入清水煮沸,放入姜丝。
3、将猪肝放入煮至猪肝变色。
4、调入黄酒去腥,加入盐、家乐鸡精、白胡椒粉调味。家乐鸡精的加入,不仅让汤味更加自然,而且奠定了鲜美的味觉基础。
5、撒入香葱粒和香菜即可。
Q3:怎么煮猪肝好吃又嫩
一、切成肝片的煮制方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水,然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量),拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味,同时这也是让猪肝不容易煮老的关键,煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片,看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火,把它留在汤里浸泡至常温,然后再捞出肝片沥水。
二、切成大块的煮制方法
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块,放在水龙头下用流水冲洗干净后,再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右,其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块,调整火力保持水温在95度左右,煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了),然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温,捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
1、煮猪肝的时间绝对不能太久,肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好,切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色,煮熟之后不要马上捞出来,泡到汤里自然冷却到室温再出锅,这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料,以达到更好的去腥或增香等调味效果。
Q4:煮猪肝怎么煮好吃又嫩你好?
煮猪肝想要煮得又嫩又好吃,那首先你要把猪肝切的很薄很薄,而且要用清水把它血没洗干净,然后放上一些生粉,再放上一个鸡蛋清,然后放一些花椒和料酒再配一些冲将虚心好,20分钟之后就可以下锅汆烫30秒左右再放上一些枸杞叶,就非常嫩又非常好吃了。
Q5:怎么煮猪肝好吃又嫩
煮猪肝时最好选用不锈钢锅,或者砂锅,用铁锅煮的猪肝颜色发黑,煮制猪肝时要用小火煮制,煮出的猪肝吃着口感比较嫩,猪肝一般10分钟就能煮熟,用筷子扎一下,不流出血水就可以了,若小孩老人食用,时间相对要长一些。
Q6:如何煮猪肝又嫩又好吃又简单
1、将猪肝切片,切片均匀,约厚度在2-3mm。
2、往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键,也可以加白醋,可适当减量),拌匀,待用。
3、锅内加清水,待水烧开时,快速放入切好的猪肝,这期间放入盐和味精,如需要也可以加入一个打开的蛋花,待猪肝煮至变色时,继续煮沸半分钟左右,即可起锅。
4、注:往猪肝中放入少量的醋,可以使煮出来的猪肝更鲜嫩,煮的时间不能太久,煮至变色时继续煮30秒即可。
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