闽西八大干菜之福建宁化老鼠干 论吃老鼠服过谁

老鼠在大家看来是极为恶心想吐的，实际上大部分老鼠的确含有许多 病毒感染，但并并不是所有，在福建宁化乡村里，有那样的一种人，她们专业捕获老鼠制做成老鼠干来卖，价钱也是几百块一斤，比销售市场上最好是的肉都贵，那样的肉许多人吃吗？一起来了解一下。

福建宁化老鼠干

在福建宁化乡村里，常常见到一些身背竹桶的人。她们是本地的捕鼠能人，这种竹桶是她们自做的捕鼠专用工具。每日黄昏她们随身携带专用工具走入山间，怎样精确的寻找老鼠洞和行動相对路径都必须老练的工作经验分辨。

夜里老鼠们出去寻食时走入猎手的圈套，头便会被卡在这其中。这类圈套的捕获率达到50%，迫不得已钦佩发明者的大脑。最开始捉老鼠是由于这种老鼠啃掉粮食作物，损坏农作物，之后才刚开始服用老鼠。因为多是老鼠和山鼠，以野果子和粮食作物为食和一般野货无有，和大城市里钻下水管道的这些家鼠好不一样，不容易有哪些环境卫生难题。

在本地最火爆的是这类老鼠干。每到新春佳节即将到来，宁化的市集上面能见到许多 卖老鼠干的，价钱基本上上100元一斤。它是本地的特点，也是福建闽西八大干菜之一。

福建宁化老鼠干制做

做老鼠干必须一系列的解决，第一步是把捉回家的老鼠除掉除心、肝之外的内脏器官，随后上锅煮熟，那样才更非常容易除掉毛皮。熟度的把握十分关键。

下一步也要开展烟薰。烟薰务必应用谷糠、谷壳来开展熏烤，不但能除去老鼠的腥味儿，也可以让老鼠干口味更甚。历经一段时间的熏烤，老鼠干遮盖到了一层焦淡黄色便制做好啦。

油爆福建宁化老鼠干

老鼠干切片后，一般人还真认不得，觉得像烤乳鸽一般，尝起来却比牛肉、羊肉更有嚼劲。老鼠干不但营养丰富，色香味俱全，听说也有增强体质补肾壮阳的作用，对尿频尿急或小孩尿床症具备明显功效。

配箩卜或春笋，再再加蒜黄和五花肉一起油爆，是本地最普遍的作法。老鼠干是本地惹人爱，家家户户都喜爱的人间美味。许多 本地饭店里也可以吃到这家常小菜，名叫油爆地猴，价钱上100元一盘。

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